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  • 浮梁茶古今谈
    发布时间:2017.11.07    浏览次数:374次

    汪顺华 涂树根 徐爱珍

    我国是茶的故乡和发祥地。茶树在我国生存距今大约有6000—7000万年。我国是认识茶、开发茶和利用茶最早的国家。因此茶叶是我国传统产业和举国之饮,也是我国最早通过“丝绸之路"出口欧美国家的主要商品之一。据现代科学研究并经世卫组织认定绿茶是世界第一健康饮品。目前,全世界已有160多个国家和地区约30多亿人在饮茶,约占全球人口的一半左右。

    一、唐宋时的浮梁茶

    浮梁历来就是我国重点茶区。早在唐代就是全国八大茶区之一的浙西茶区中的重点产茶县。(注:唐代把全国茶区分为八个区域,浙西茶区为其中之一。浙西茶区包括:歙州、湖州、常州、宣州、杭州、苏州等。歙州的产地有歙县、浮梁、婺源、祁门、休宁等、而浮梁又是其中的重点茶区。解放后,茶区又进行了调整。)

    唐宋时浮梁产茶就十分兴旺,不仅产量高,质量好,而且名气大,市场旺,因此,浮梁茶是政府的重点税源之一。这可从以下的史料中得到证实。一是唐《元和郡县图志》载:“天宝元年(742年)浮梁岁出茶700万驮,税15万贯"为全国八分之三。说明早在1000多年以前的公元742年浮梁产茶量达到700万驮,可上交税赋15万贯。(每1000文钱为1贯)当时政府“茶政"制度规定:“税行天下之茶、漆、竹、木、十取其一",也就是十分之一的“茶税"。二是从白居易的“商人重利轻别离、前月浮梁买茶去"这一耳熟能详的史诗中可以看到四面八方的茶商,茶客不辞辛劳,长途跋涉来浮梁贩运茶叶,从事茶事活动。该诗是说茶商经九江浔阳来浮梁贩运茶叶,也说明当时茶叶可以自由买卖。三是从晚唐王敷《茶酒论》中载的:“浮梁歙州万国来求"中看浮梁的茶叶之好、茶商之多、需量之大、市场之旺。四是从宋马瑞临的《文献通考》、范镇的《东斋纪事》、沈括的《梦溪笔谈》等著作中看到浮梁茶品之好、贡品之多,如“饶池仙芝"等贡茶都来自浮梁。五是在元代贾思勰的《齐民要术》中也有:“江西浮梁茶最好"的记载。这些都充分说明了唐宋时浮梁茶的繁荣。因此,唐贞观之治出现的经济繁荣、国力强盛、社会稳定,与茶业的经济贡献是分不开的。其中,浮梁茶的“茶税"贡献就不小。

    二、明清时的浮梁茶

    明清时浮梁主要是以红茶(浮红)生产经营为主。据查,红茶起源于福建,由一个在福建罢官回籍经商名叫余干臣的商人,从福建将红茶制作工艺传到江西境内至浮梁,又由浮梁传至安徽祁门、休宁等地。1887年,浮梁在西湖设茶号制作功夫红茶获得成功,并且,因质量上乘而受到商客追棒。有不少国家的商人用象牙、犀角、珠宝、香料等贵重物品换取红茶和陶瓷、丝绸等。18世纪后,浮梁红茶开始输入欧美国家,并在国外市场极为畅销,因“浮红"质量好所以价格也往往超过其他红茶。于是,浮梁便兴起红茶生产,与此同时饼茶生产也开始“降温"。因祁门与浮梁地域相邻、茶性相近、制作相似,但其面积大、产量多,外贸方家为统一出口名称,统称“祁红",其实,“祁红"就是“浮红"。1915年,浮梁江村严台江资甫“天祥"茶号制作的红茶在美国旧金山举办的“美国旧金山巴拿马万国和平博览会"上荣获金奖,并与斯里兰卡高山茶、印度大吉岭茶同列世界三大高香红茶。1950年,我国政府用浮梁红茶以国礼赠送斯大林70寿辰。1955年,前苏联元首伏罗希洛夫来华访问又从浮梁调去特级“浮红"作为礼品。1958年浮梁西湖桃墅因红茶生产优质高产而受到国务院的颁奖,并奖给制茶机等农用机械。

    明清时浮梁是个很大的茶叶集散地。包括祁门、休宁、婺源及周边地区的茶叶都是通过这个集散地运输出口创汇的。当时浮梁茶叶集散地的茶叶外运量之大是今天的人们难以想象的。“来往船只万千、江中桅杆林立"就是当时昌江河道茶叶运输繁忙景象的真实写照。(当然也有运输陶瓷、木材和其他农副产品的船只等,但绝大多数是来往浮梁茶商的船只。)

    浮梁茶叶外运先后历经过三种途径。一是明初到清乾隆21年(1756年)期间外运线路为从昌江进入鄱阳湖,经九江入长江,后从长江运到北方市场。二是乾隆22年(1757年)到咸丰10年(1860年)期间,外运线路还是从昌江入鄱阳湖,沿江而上,翻越大庚岭运到广州,在广州集结出口西方国家。三是咸丰11年(1861年)到清末的1912年期间外运路线仍然是从昌江运到九江汉口,并以九江、汉口为集散地出口。这就不难看出浮梁茶之所以能在明清时就在国际市场站稳脚根,并享有盛名起码有以下三个主要原因:其一,浮梁茶本身产地好,质量好;其二,浮梁人民既聪明又勤劳,有创新求、变适应市场经济的头脑;其三,母亲河——昌江的历史贡献功不可没。可以推断在当时浮梁交通极不便利,而运输量又如此之大的情况下倘若没有“千军万马"可以通行的昌江河是难以办到的。

    那么,明清时浮梁茶具体的面积产量又如何呢?这在现有的史料中的确是个无法寻找的具体答案。不过可以通过已查证的两组数据看出一个大概。一是从光绪8年(1882年)到宣统3年(1911年)江西出口茶叶的总量中可以看到浮梁红茶所占比重:光绪8年江西出口茶280037担,而浮梁红茶占其中的10.7个百分点;光绪20年(1895年)江西出口茶叶266081担,而浮梁红茶占其中的15个百分点;宣统3年江西出口茶叶244880担,而浮梁红茶占其中的24.5个百分点。从1882年到1911年的29年间浮梁红茶出口平均每年以0.46个百分点提高。二是从浮梁红茶自身产量看:光绪8年浮梁岁出茶叶30000担(1500吨),宣统3年浮梁岁出茶叶60000担(3000吨),29年间产量翻了一番。当然,我们不能以此来推算整个明清时几百年的应有产量,而只能作为清末时了解浮梁红茶的一个走势,一个小窗口,一个小片段。

    由于红茶的大量出口极大地推动了浮梁经济社会,特别是浮北一带经济社会的发展和茶文化的繁荣,使处于深山僻壤的浮北出现了一批繁华的集镇,典型的有桃墅、江村等。尤其桃墅建筑华丽,商业氛围浓厚,店铺林立,一应俱全。如:什货店、油坊、染坊、药店、烟店,特别是茶号甚多。据《饶州志》载:“浮梁茶行数拾家之多,户户门前车马络绎不绝"。《景德镇市志》(第三卷)载:“光绪年间,浮梁茶极盛之时茶号多达200多家。茶号经营灵活,茶季来到,开张收茶、制茶、买茶、卖茶,茶季结束,歇业改做他业。茶号、茶农都有良好的商业行为和诚信的信贷活动。茶号的作用不仅拓宽了茶叶销路,加速了茶叶发展,繁荣了社会经济,还大大促进了浮梁山区与外界的联系及人文交流交融。但是茶号各自为政,经营分散,小实体难以形成大气候,没有整合资源,没有联合做大做强,因而无力引进先进技术和先进制茶机械设备,特别是当国际上已经采用了先进的机械化生产之后,浮梁还始终维持一种传统的手工制作工艺,这就为浮梁茶由盛到衰埋下了伏笔。倘若茶号能居安思危,审时度势,抓住机会,整合资源,联合壮大资金,购买机械,实行机械化、规模化、专业化生产,恐怕将是另外一番景象了。可惜,当时的政府既没给予引导,也未给予应有的支持,而各茶号本身又没走好这关键的“一步棋",才导致后续乏力,产量下滑,几乎“满盘皆输"。这是历史的惨痛教训。

    三、民国时的浮梁茶

    如上所说,由于清末浮梁茶未能得到各方面有力支持和正确引导,到了民国时便开始走下坡路。先从茶园面积看:《景德镇市志》(第三卷)记载:1936年,全县茶园面积12万亩,列全省第三,到1949年仅存1.1万亩。而《浮梁茶叶宝鉴》显示1936年全县茶园面积5.6万亩,到1949年仅存1.2万亩。(两本著作对1936年的面积数据差距之大,须进一步考证载入史册。)再从产量看:(民国时浮梁红茶产地主要在峙滩、兴田、储田、西湖、江村、桃墅等地。)

    宣统3年:1911年:60000(担)

    民国时:(处在产量下滑状态之中)

    民国18年:1929年:5000(担)(下滑量之大)

    民国22年:1933年:15000(担)(略有回升)

    民国23年:1934年:15000(担)

    民国24年:1935年:22384(担)

    民国25年:1936年:32600(箱)

    民国26年:1937年:28000(箱)

    民国27年:1938年:27000(箱)

    民国28年:1939年:22525(箱)

    民国29年:1940年:25284(箱)

    民国30年:1941年:17000(箱)

    民国36年:1947年:9000(箱)

    民国37年:1948年:16570(担)

    以上数据来自《景德镇市志》(第三卷),经与《浮梁茶叶宝鉴》核对基本相同。从1929年到1948年的20年间,平均年产量也只有597.6吨,最高年份的1948年只达到828吨,最低年份的1947年才9000箱,折合225吨。出现严重下滑故然有多种原因,但主要三点是存在的:一是当时政府的应有作用失缺;二是生产方式传统落后,没有机械化、专业化的生产模式支持;三是抗日战争等使社会动荡不安,茶园大量抛荒,对外销路几乎全部中断。因此浮梁茶产量严重下滑是必然的。

    四、建国后的浮梁茶

    新中国成立以后,浮梁县立即着手抓茶业发展。1949年11月成立了浮梁县茶叶开发委员会,组织广大茶农发展茶叶生产,并从抓面积、上产量入手,开展一系列工作。1950年2月组建“浮梁红茶机器精制厂"。(称:浮梁茶厂)3月确定红茶分类分级标准。1953年3月浮梁茶厂所产“孚钉"功夫红茶被苏联鉴定为珍品称“祁红珍品"。1952年面积达到1.35万亩,1957年达到2.407万亩,1962年达到2.71万亩,1965年为2.84万亩,1975年为4.08万,到1992年为6.546万亩,加上省、市茶园2100亩,共计6.756万亩。产量从1949年的4620担提高到1959年的10600担。十年递增5980担,年均增产598担。计算:(10600-4620)÷10=598(担)从1959年的10600担到1969年的11558担,十年间递增958担,年均增产95.8担;从1969年的11558担到1979年的20000担;十年间递增8442担,年均增产844.2担;从1979年的20000担到1989年37109担,十年间递增17109担,年均增产1710.9担;从1989年的37109担到1992年的36520担为负增产。我们看到从1949年到1989年期间产量一直在上升,但1989年之后出现下滑拐点,甚至滑到1991年的22213担,但到1992年又回升到36520担,看来这几年茶叶逆势下行的因素较多,其中受国际大气候的影响最大。

    透过上面所说的数据,我们可以看到:建国之后,特别是建国之初,尽管政府处在百业待举并且财力等各方面条件都十分困难的情况下,还是通过艰苦奋斗、不懈努力使茶园面积和茶产量双双得到恢复性的增长。有资料介绍从1949年到1985年的36年间景德镇市为国家提供出口红茶33.62万担,每担以125美元计算,共创外汇4200多万美元,这是浮梁人民的历史贡献。

    五、处在新世纪的浮梁茶

    处在新世纪的浮梁茶,人们都在思索着一个共同问题,如何让浮梁茶继往开来,再续辉煌?如何让浮梁茶成为坚实的立县之本,强县之基,富民之业?我们看到一届又一届的政府抓扩面、上规模、重质量、创品牌,着力推进茶产业的发展。一代又一代的浮梁茶人,以继往开来、再续辉煌的拼搏精神,务实求进,使浮梁茶又以崭新的面貌进入国内外市场,并获得了普遍赞誉。

    根据县茶叶主管部门和茶叶协会介绍的2011年情况看:2011年全县茶园面积10.6万亩、良种率达到39.6%,茶农总户数达到1.5万户,从业人员5万余人,实现产量4153吨,产值2.2亿元,占全县农业总产值的12.8%、茶叶综合产值4.55亿元。全县各类茶叶企业61家,其中省级龙头企业6家、市级龙头企业6家,茶叶专业合作社65家,拥有名优红绿茶机械加工能力800吨,大宗茶初制加工能力6000吨,精制茶加工能力4500吨。进入新世纪前后,浮梁陆续研发并推出了一系列名特优品牌,其中有代表性的品牌有“浮瑶仙芝"、“瑶里崖玉"、“得雨活茶"、“西湖珍芝"等。“浮瑶仙芝“、“得雨活茶"还以其“形美、色艳、香郁、味醇"称之“四绝"被定为人民大会堂专用茶。浮梁先后被国家农业部命名为“中国红茶之乡"、“全国无公害茶叶生产示范基地县"、“国家级茶叶标准化示范县"和全国重点区域发展规划长江中下游名优绿茶重点区域重点产茶县建设单位。

    自2006年“浮梁茶"通过国家工商总局商标局注册为“证明商标"以来,“浮梁茶"有效带动了市场,调动了企业积极性,有力地促进了浮梁茶快速发展,以“浮瑶仙芝"、“瑶里崖玉"、“浮梁贡"、“昌南雨针"、“西湖珍芝"等为代表品牌形成了以“浮梁茶"证明商标为核心的品牌发展模式。2007年,浮梁茶被评为“江西名牌农产品",2008年获绿博会金奖,2009年获“中国北京地理标志年度金奖"和“江西省著名商标"。2010年又获“华东十大名牌"称号。这一切都是浮梁茶业长期发展的宝贵资源,都将为浮梁茶再创辉煌奠定基础。

    但是,我们依然要看到浮梁茶园比较分散且生产规模还不大,标准化、机械化程度还不够高,良种茶园面积还不多,品牌效应还不够突出,专业科技人才还较缺乏,发展资金还不足等“短板"。因此要面对现实,扬长避短,创新思路,谋求发展。

    一要根据政府发展总体规划,把浮梁茶发展的阶段性目标任务制定好,落实好,实现好。把茶产业、茶文化和生态旅游的发展有机结合起来。努力实现上一个项目,成多种业态、带多种发展。

    二要充分利用党的强农惠农富农政策优势,特别是党的十八届三中全会精神,务实解决发展中存在的相关问题。结合实际深化茶叶生产经营体制改革,推动持续发展。形成政府牵线搭桥搭台,茶商、茶企、茶农登台唱戏,对内联合做实做大做强,对外招商引资引企,使分散的、势单力薄的小茶企小茶户进新企、入新家、注新力、增效增收的格局。

    三要努力拓展市场,掌握国内外两大市场需求信息,实现产销对接,做好市场宣传,规范浮梁茶市场管理,保护品牌效益不受损坏。

    四要在“红、绿、名"并举、“产、销、研"并重中取得新突破。在省内外选择1至2个合适的茶区结为“友好茶区",深入合作交流,引进好观念、好机制、好做法、好经验。认真分析总结近几年浮梁茶发展的好做法,多渠道扩大浮梁茶发展好势头。

    五要在优化管理,提高单位面积产量上取得新进展,充分挖掘增产增效潜力,向管理要效益,要质量。

    六要浮梁茶人是一家,举办“浮梁茶人"联谊会,通过这个平台定期或随时交流情况、介绍经验、增进友谊、取长补短、相互促进、共同提高。

    七要在市县领导高位推动浮梁茶发展的过程中,努力解决发展中存在的一些实际问题。在上级领导的重视与支持下,在全市人民,特别是业内同志的共同努力下,相信“千年茗品、百年金奖"的浮梁茶定会万代飘香。

    (汪顺华,景德镇市茶叶科学研究所副所长。涂树根,原景德镇市茶叶科学研究所副所长。徐爱珍,景德镇市茶叶科学研究所科普科科长。此作品刊发于《浮梁历史文化》2015年第一期)


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