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  • 浮梁茶叶史话
    发布时间:2017.10.26    浏览次数:285次

    黄崇焘

    “浮红"为景德镇市辖浮梁县红茶之简称,是我国名茶之一。浮梁县为我国古茶区、名茶市,历史悠久。

    景德镇与浮梁

    景德镇与浮梁,由于地理、人文和经济的相互依存,建制屡更,历史沿革交错,难以绝然分开史考。

    据《浮梁县志》:景德镇曾是古“杨州之域地属古番",春秋为楚国东南境,秦为九江郡番县领辖,汉属豫章郡波阳县,东晋时设新平镇,隋因之。唐武德四年(公元621年),析波阳县东界置新平县。武德八年(公元625年)并新平入波阳。唐开元四年(公元716年)复置县新昌江口,改名新昌县。唐天宝元年(公元742年)以“溪水时泛,民多伐木以为梁"之故,更名浮梁县,一直沿用。

    新平镇因位于昌水之南,故又名昌南镇,自东晋设镇始均为县辖。景德镇之称始于北宋景德元年(公元1004年)。《宋会要辑稿》:“江东东路饶州浮梁县景德镇,景德元年置。"宋真宗遣官制瓷贡于京师,应官府之需,刻“景德"年号于器,其昌南镇“奉御董造瓷器,光致茂美",博得真宗皇帝赏识,于是“天下咸称景德镇瓷器",真宗赵恒诏谕将昌南镇易名景德镇。

    景德镇自始名之日起,名称号未变,但一直为浮梁县辖镇,1927年曾从浮梁县析出置市,1929年仍并入浮梁。1949年新中国成立,再从浮梁析出置市,1953年晋为省辖市,1959年撤县并市,1989年浮梁复县,属市辖。

    景德镇的名声随着以瓷业为中心的工农业生产发展,早在明清时期就远远超过了浮梁县,她不仅与铅山之河口、清江之樟树,永修之吴城并称江西四大名镇,而且与广东之佛山、湖北之汉口、河南之朱仙合称中国四大名镇。今则被誉为举世闻名的“瓷都"。由此可见,一个地区的知名度大小,与其经济发达程度紧密相关,故景瓷和“浮红"的知名度依存,是商品竟争的技巧使然。

    茶叶与瓷器

    景德镇的茶叶与瓷器,历史悠久,为景德镇市出口商品中的两颗明珠,光耀中华。

    唐早期社会经济繁荣,商品生产有明显发展,当时浮梁县有两大著名产品,就是茶叶与瓷器,茶叶以桃墅为集散地,瓷器以昌南镇为集散地。

    唐代是中国茶叶昌盛时期,开元以后,中国北部已兴起饮茶风习,西北边疆少数民族地区也开始饮茶。宋代进一步发展,生产技术继续提高,清代茶叶对外贸易发展,茶业经营规模逐渐扩大。

    浮梁,在唐代亦进入产销盛期,成为我国茶叶重要集散地,据史料记载:唐时“每岁出茶七百万驮,税十五万贯"。唐时,白居易的《琵琶行》中有“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去"的名句。唐王敷《茶酒论》有“浮梁歙州,万国来求"的叙述,这些都说明了当时浮梁茶叶的产销盛况。

    景德镇瓷器,“新平治陶,始于汉世",兴烧年应在唐末五代。《景德镇陶录》:“陶至唐而盛,始有窑名也。"唐武德中(公元618—626年)“假玉器"贡于朝,唐武德四年(公元621年),制瓷进御。可见景德镇市瓷业唐代已成为主要经济,并从此有更大发展。宋代独创青白瓷名扬天下,元代制瓷技术遥遥领先,明清两代由“业陶都会"向“瓷业城市"发展,为今天成为举世闻名的“瓷都"奠定了基础。

    茶叶与瓷器的发展相互促进,紧密相关。著名茶区常产著名陶瓷茶具,如江西景德镇的“假玉器"、“青花瓷"“薄胎瓷"等茶具,浙江青瓷茶具,江苏宜兴陶茶具,湖南醴陵瓷茶具等,就说明了这一点。据《茶叶全书》:中国陶瓷艺术与茶之传播,一同开始,首先传入日本,次为荷兰。

    茶叶与茶器的发展,与文化艺术亦极相关。饮茶之风盛行后,瓷器常为文人墨客的题咏器物,如诗人皮日休《茶瓯诗》:“刑客与越人,皆能制瓷器,圆似月魂堕,轻如云魂起。"陆羽《茶经》对各地瓷茶碗作了一番评述。文化艺术的发展,使贡茶、贡瓷应运而生。

    茶叶与瓷器,在对外贸易特别是在“丝绸之路"和“海上陶瓷之路"中,成为竞相争艳的大宗出口货物。史料表明,景德镇茶叶瓷器的发展,有着密切的相互促进关系,唯在发展进程中,瓷业领先于茶业,但在历代的工农业总体中,茶叶仍不失其重要地位。

    浮红与祁红

    中国茶叶先有绿茶,后有红茶,而“浮红"与“祁红"始于何时,有多种说法。

    1.吴觉农《茶经述评》:红茶的发源地是福建,福建红茶向外传播的主要路线:崇安传到江西铅山县河口镇,由河口镇传到修水,后传到景德镇(浮梁),再传到安微东至(原至德),最后传到祁门。

    2.《皖南茶业概述》:考诸祁红营制之起源,直至1875年,有黟县人余干臣由福建罢官回家,仿闽红做法,先在尧渡街(至德属)设立茶庄,试制红茶成功。第二年(1876年)在祁门口又设立分庄试制红茶,第四年(1878年)在闪里设分庄。

    3.《工商通讯》中的《江西浮梁茶业》:据当地老者称,该县“祁红"之制造,发轫于北乡潘村,盖在前清嘉庆年间,该地即有青茶出售于市,……到清光绪二三年间(1876—1877年),因有广东商人仿效两湖制造红茶之法,在皖属秋薄县(今至德)设庄监制红茶,引起潘村一带青茶商的注意。翌年(1878年)春,该村亦随之设立茶庄仿制,时仅一家,次年增至两家,则附近之闪里、历口一带亦相继成立茶庄,自光绪十年后,遍及浮属各乡矣。从以上资料分析,按经济地理规律的观点,笔者认为《茶经述评》所说的流向比较有理。当然,进一步的考证,仍有其历史价值。

    “浮红"与“祁红"有何异同?我国地名茶,是按其地域品质风格定名的,所以产区常跨行政区,全国不乏其例。在国内因行政区划不同,根据我国冠以地名之习惯,出现产地名称,如浮红、池红等,但出口国外,按其产品总特点统称“祁红"。因此,国家将安徽祁门、东至、石台、贵池、黟县和江西浮梁的红茶,划为祁红。但因各地产品仍有某些差别,故大略分为两个品系,即祁门与浮梁属一个品系,同样同价,其他产地属一个品系,同样同价,以利引导产销,促进“大祁红"发展,对振兴中华茶业有积极意义。

    浮梁与祁门的红茶有相同的基础,表现在地域、自然、技术、产品等方面。

    1.地域相近。祁门的南部,原属浮梁之地,祁门建县时划出,《祁门县志》:“析黟县卡乡及饶州浮梁地置祁门。"

    2.自然条件相同。浮梁与祁门的经纬度很近(浮梁北纬29°10′—29°29′,东经117°15′—117°42′,祁门北纬29°35′,东经117°50′),山水相依,同属黄山山脉,祁门南部还同属饶河水系,因而土壤、气候等茶树适生条件相同。当家茶树品种,浮梁槠叶种与祁门群体种特性也相近。

    3.引进红茶技术相近。上述几种绿改红的说法,不管流向如何,时间相差都不大,因此,技术基础相同。

    4.经济区域同。祁门茶自古集散于浮梁,抗日战争时期亦如此。

    5.品质相同。红毛茶的收购标准样、产品加工标准样都相同。历年产品实际水平、各级水平一样,品质总水平曾互有上下。

    生产与贸易

    旧的历史资料中,经济技术资料少,官府政治资料多,加之年代已久,只能通过点滴资料以观其势态。

    1.茶园面积。面积资料不全,不同资料的数字常相差悬殊,有待进一步考证。列表如下:

    年代  面积(亩)  资料来源

    1936 

    (一)  56000  《工商通讯》12、13期合刊

    (二)  120000  《江西通志稿》第十九卷

    1949  12000  据《浮红研究》1986上

    2.茶叶产量。古代难以查考,近代最高产量3万担,常年产量1.5万左右。最低产2000担。列表如下:

    年代  产量  资料来源

    802—821(唐元和年间) 

    1881-  700万驮  《四库丛书》

    1882  3000担  《工商通讯》一卷十五期

    1929  5000担  《江西茶叶》一卷二期按当时

    1930  15215担  6万箱袁以每箱50斤换算遥

    1933  15000担  《江西之茶》、《江西省经济委员会业刑》

    1936  16000担  《江西茶业曳尧叶江西经济问题》

    1940  12642担  《江西通志稿》箱茶折成

    1948  16570担  《江西之特产》

    1949  2090担  《浮红研究》1986年

    3.茶叶经销。浮梁为我国古茶叶贸易中心之一,唐元和年间“每岁出茶700万驮,税十五万贯",按“唐贞元九年十之一税率,每岁得钱40万贯"推算,浮梁茶占全国茶叶三分之一,又据史料:公元904—907年间,鹜源、德兴、浮梁祁门县之茶,均在浮梁集散。公元1004—1007年瓷器发达,茶叶、瓷器、丝绸同为“丝绸之路"和“海上陶瓷之路"的出口大宗货物。也有以西北枢纽,北越长城,贯穿蒙古,经西北利亚转远往欧州腹地的国际商路,因为这条商路以输出茶叶为主,人们也称其为“茶叶之路",与“浮红"古时运销华北的通路是衔接的。在历史上曾以“浮梁之商"作为“茶商"之别称,足见其时茶叶的繁荣。

    在我国茶叶贸易大衰退的年代里,景德镇茶叶仍占有重要地位。抗日期间,战事建制的“皖赣红茶运销委员会"、“江西省茶叶管理处"等机构,在景德镇均设有分机构,茶商茶号众多,茶市繁荣,1939—1940年茶号达103家,经营箱茶22930箱。

    4.浮梁名茶。浮梁自古产名茶、贡茶。公元856年杨晔《膳夫经手录》:江西饶州浮梁茶,洪州西山白露。北宋高承《事物记原》、范镇《东斋纪事》等著作中:江西浮梁茶,洪州双井,明张谦德《茶经》:“产茶,姑婿虎丘……饶州仙芝、福合、绿合、连合、庆合……"均以名茶入册。《江西名茶》的陈椽题词中:“江西自古以来盛产名茶……宋时饶池州之仙芝和嫩蕊。"1915年巴拿马博览会,浮梁县江村“天祥茶号"红茶一举夺得金牌。

    5.茶叶运输。古代,浮梁茶叶多用骡马运往华北、西北,一条走“丝绸之路",一条走“茶叶之路",还有一条走“海上陶瓷之路"。近代,浮梁与祁门茶叶多采用水运,销售市场先广州,后汉口,再上海。据有关资料介绍,通商口岸开放前,江西修水、浮梁、安徽祁门所产茶叶多是溯赣江而上,越梅岭以抵广州市场。1842年五口通商,祁门茶叶多取道玉山、常山经杭州而至上海。口岸转上海后,其运输自九江运上海的一段,多由客栈代办,庄客无权过问,由浮梁运至九江一段,则有二途,一由昌江用竹排运景德镇,换民船运波阳,再换抚船运九江,如江村等地;一由当地运往东至,达东流转九江,如西湖等地。

    浮梁茶区与茶市

    古浮梁辖区与现浮梁辖区变化甚多。随着辖区的缩小,茶区也相应变化。

    据《景德镇市志》载,唐武德四年(公元621年),析波阳东界为新平县。唐天宝元年(公元742年)更名浮梁县,唐永泰二年(公元766年),析浮梁北境与祁门县。在《农业考古》1991年第2期《中国茶文化》专号舒庆龄发表的《安茶略述》文章内,有较详细的说明,文章载:祁门旧属浮梁,唐永泰二年(公元766年)才由浮梁县(江西)和黟县(安徽)二县拨地建成阊门县,后改祁门县。而当时黟县仅划出赤山镇东北区(今祁门县城关区辖),浮梁划地最多。现今祁门南乡和西乡。几乎占全县面积十分之六,而这十分之六正是当年浮梁县最富饶的产茶区。

    古浮梁茶区。陆羽在《茶经》中将全国划为八大茶区,即山南、淮南、浙西、浙东、剑南、黔中、江南、岭南。据有关研究探明,在八大区中,浮梁属浙西茶区。而浙西茶区包括歙州、湖州、常州、宜州、杭州、睦州、润州、苏州。在歙州产地包括歙县、浮梁、鹜源、祁门、休宁等县。而其中浮梁、歙县又为重点产区。唐王敷《茶酒论》中,“浮梁歙州,万国来求"之句,可以说明这一点。

    古浮梁茶市。从白居易名作《琵琶行》中“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去"之茶事句可以看出,浮梁是当时我国东南一个最大的茶叶市场(集散地)。《元和郡县图志》:“浮梁每岁出茶七百万驮,税十五万贯。"膳夫经手录:唐代宣宗时,浮梁茶产销情况:浮梁茶产饶州、歙州、江州一带,味不长于蜀茶,产销量百倍于蜀茶。可见当时浮梁茶市集散量之大也。但研究探明,当时经浮梁集散茶叶,来自皖南、赣东北及浙西广大产区,而浮梁则为重产区。从刘津《婺源诸县制新城记》中的“大和中,以婺源、浮梁、祁门、德兴四县茶货实多"可以说明这一史实。

    今浮梁茶区。在现代茶类茶区划分中,只有“祁红区"而无“浮红区",只有“祁红"而无“浮红",原因只有一个,二红同属一个茶区一个茶类。因祁门产量较多,故冠以主产地名祁门。

    1952年,中国茶叶公司在对各类茶产区范围划分时,根据茶叶品质相同的原则,有六个跨省的茶区,“祁红"茶区是其中的一个,“祁红"茶区的范围为安徽的祁门、东至、贵池、石台、黟县(渔亭以北)和江西的浮梁。

    《中国农业百科全书》的《茶叶卷》中,“祁红"产区范围为安徽的祁门、东至、贵池、石台、黟县和江西的浮梁。

    在许多茶叶权威专家如吴觉农、庄晚芳、黄国光等论著中,这一界定都是一致的。

    浮梁茶史典籍摘录

    天宝元年,改名浮梁,每岁出茶七百万驮,税十五万贯。(唐·《元和郡县图志》卷二十八)

    商人重利轻别离,前月浮梁买茶去。(唐·白居易《琵琶行》)。

    浮梁歙州,万国来求。(唐·王敷《茶酒论》)

    各地产茶数量多少不一,以浮梁出茶最多(《新唐书·食物志》)。

    饶州浮梁(茶),今关西山东,闾阎村落皆吃之,累日不食酞得,不得一日无茶也。其于济人,百倍于蜀茶。(唐·杨华《膳夫经手录》)。

    饶州产茶,浮梁县,按郡县图志、斯邑产茶,赋无别物。(北宋·《太平寰宇记》)

    浮梁之商货不在焉,是唐之茶商,多在浮梁也。(南宋·朱翌《猗觉寮杂记》卷上)

    商人重利轻别离,前月浮梁买茶去,是时此商留家浔阳,而远取茶于浮梁,始知浔阳之茶,唐未有也。(南宋·赵与时《宾退录》)

    饶池州。盛产仙芝、嫩蕊、福合、禄合、运合、庆合、指合。(元·马端临《文献通考》)

    饶州之仙芝、福合、禄合、莲合、庆合。(明·张谦《茶经》上篇论茶,茶产)

    仙芝、福合、禄合、莲合、庆合出饶州。(明·黄一正《事物绀珠》)

    浮梁县每年收茶324斤9两之外,还要征收440斤的茶叶税。(乾隆《浮梁县志》卷之五上《食物志》)

    清光绪八年(1882年)产量三万担。(同治《浮梁县志》卷五《食物志》)

    唐大和中,以婺源、浮梁、祁门、德兴四县,茶货实多。(刘津《婺源诸县都制置新城记》)

    祁门山多而田少,水清而地沃,山且植茗,高山无遗土,千里之内,业茶者七八矣。(张途《祁门县新修阊门溪记》)

    阳府山冬无积雪,凡物早成,而茶龙殊异。(《续茶经》)

    茶各县俱出,并入贡。(《饶州府志》)

    聚景德镇者,皆徽之休宁、祁门、婺源之贾客。(《江西通志》)

    宋时浮梁,茶行有数十家之多,户户门庭,车马络绎不绝,生意之盛,可谓极矣。(《饶州志》)

    今夫浮梁之茗,冠于天下,惟清惟馨,系其薄者。(明·汤显祖《浮梁县新作讲堂赋》)

    祁门西部是生产的中心,它的中部、南部,与至德的南部,及浮梁的西北部,这是祁红茶生产的优良地带、均属鄱江流域。(中国茶业公司屯溪分公司《皖南茶业概述》)

    其货之大者,摘叶为茗,伐槠为纸,坯土为器,自行于荆湘吴越为国利。(宋·《昌江风土记》)

    浮梁茶,磻村葛坪山、青龙山,高逾四千尺,产仙芽茶、味香色浓,外人乐购之。(1918年《大中华江西省地理志》[植物])

    浮梁茶,唐时已著名,今红茶畅销海外,均为国货大宗。(1918年《在中华江西省地理志》[物产]


    (黄崇焘,高级工程师、资深茶叶专家)


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